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抹茶布丁的做法,抹茶布丁怎么做,抹茶布丁的做法,抹茶布丁怎么做,抹茶布丁英文,抹茶布丁洛克王国

来源:好招商食品网 美食制作 初味日记官方  |  2023-01-09
主料:
吉利丁片7.8g牛奶250ml细砂糖26g

辅料:
抹茶粉6g

抹茶布丁的做法步骤

1.吉利丁片剪开,用冰水泡软。

2.牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。

3.抹茶粉过筛到碗中,先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。

4.再倒入剩下的牛奶搅匀。

5.放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

6.把布丁液过筛。

7.装入布丁杯。

8.放冰箱冷藏4小时。

9.脱模即可。

10.抹茶布丁完成,开吃。

小窍门&温馨提示

/吉利丁/
1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
2、吉利丁分为片状和粉末状,即为吉利丁片或吉利丁粉,两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。
3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3(例:5g吉利丁粉、15g水)

/抹茶粉/
视频中用的是若竹的抹茶粉,条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉,颜色是翠绿色的很自然,干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。

/过筛/
抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用,不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的,可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的,基本上对口感不会有影响。


TAGS:甜品 布丁 其他菜系 养颜 吉利丁片
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